La 3D pour lutter contre les carences nutritionnelles.

Des chercheurs de l’Université Polytechnique de Valence, en partenariat avec l’Université de Foggia et l’Université de Jiangnan, ont mis au point un procédé d’impression 3D permettant de créer des bonbons enrichis en micronutriments, adaptés aux besoins de chaque individu. Cette innovation, publiée dans le Journal of Food Engineering, répond à un enjeu majeur : selon l’OMS, un tiers de la population mondiale souffre de carences en éléments essentiels comme le fer, le zinc ou certaines vitamines.

Les bonbons sont fabriqués à partir d’un gel d’amidon de tapioca (Ultratex) et d’agar, et peuvent intégrer avec précision la dose nécessaire de nutriments grâce à un logiciel dédié. L’impression 3D, réalisée avec une buse de 0,4 mm, permet de personnaliser la forme et la composition. Les premiers tests montrent que ces bonbons conservent leurs qualités nutritionnelles, offrent une texture agréable et sont stables plusieurs heures, ouvrant la voie à une distribution facilitée, y compris via des distributeurs automatiques.

Ce procédé se distingue par sa capacité à doser très finement même de faibles quantités de nutriments, réduisant le gaspillage et optimisant l’efficacité nutritionnelle. Les chercheurs travaillent encore à améliorer la solidité interne et la stabilité à long terme, avec l’ambition de rendre cette technologie pleinement opérationnelle pour l’industrie agroalimentaire.

Source : 3Dnatives – Des bonbons imprimés en 3D pour lutter contre les carences nutritionnelles